从舌尖到心尖：富顺豆花“香”飘产业文旅融合路
2小时前
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“石磨转起来，豆香飘出来，这才是过年该有的味道！”正月初一上午，富顺文庙上广场的“磨豆生春区”里，不少游客正带着孩子推动石磨，乳白色的豆浆顺着石磨缝隙缓缓流出，周围挤满了排队体验的市民和游客，欢声笑语伴着豆香萦绕在广场上空。
岁末年初，一场以豆花为名的文旅活动如期举行。这座千年古县以四川省非物质文化遗产——富顺豆花制作技艺为核心，开展“一碗富顺豆花 一年又富又顺”沉浸式美食文化体验活动，精心打造集民俗体验、沉浸互动、夜游狂欢于一体的文旅消费盛宴，让这张舌尖上的城市名片，成为串联文化传承与消费升级的核心纽带。“太有沉浸感了，仿佛穿越回了古代，既能玩游戏，又能了解富顺豆花文化，孩子玩得根本不想走。”市民黄女士带着孩子参与活动，她告诉记者，今年富顺的春节活动特别丰富，尤其是古装NPC互动、豆花制作体验、蘸水调配比拼等环节兼具趣味性与知识性，搭配非遗技艺展示，让年味更浓了。
一碗豆花香 满城烟火气
“一碗豆花，一碟蘸水配上米饭”，这是刻在富顺人骨子里的味觉记忆。富顺，因盐设县，更因豆花而广为人知。一碗承载千年的豆花，是盐都历史与饮食智慧的结晶，是“千年古县、才子之乡”最具烟火气的文化标识。从宋代盐工们的简易餐食，到如今省级非物质文化遗产；从家庭作坊的口耳相传，到入选“非遗四川·百城百艺”的亮眼名片，富顺豆花早已超越食物本身，成为承载盐都历史、联结乡亲情谊的文化符号与情感纽带。如今，全县19.5万亩大豆基地筑实了产业根基，近400家豆花店遍布城乡，年餐饮收入超25亿元，带动上万群众就业增收。从田间大豆种植，到蘸水调料生产，从门店现煮堂食，到即食产品开发，一条集合“一二三产”的豆花全产业链正蓬勃发展。
在让富顺豆花这道地方美食走出富顺、走向全国的同时，依托豆花非遗技艺，打造豆花文化季、非遗体验工坊等文旅场景，推动“美食+文化+旅游”深度融合，让一碗小豆花，撑起了大产业、承载了大文化、带动了大民生。“我们以豆花美食为桥梁，深度融合民俗文化与文旅消费，通过场景化打造、沉浸式体验，让传统美食‘活’起来，让文化遗产‘火’起来。”县文化广电旅游局有关负责人接受采访时表示，本次活动，不仅让市民游客感受到了浓郁的年俗氛围和豆花文化魅力，更带动了餐饮、零售、住宿等多业态消费增长，据统计，截至正月初七，全县各景区已接待游客52万人次，带动文商旅消费约6200万元。
看龙舟吃豆花、看篮球吃豆花、看灯会吃豆花、看文庙吃豆花……来到富顺，走进豆花餐馆，品尝一碗地道的富顺豆花，感受“舌尖上的富顺”，这已成为不少外地游客的“心向往之”。特别是作为全省首个承办WCBA的县级城市，赛事期间累计吸引现场观众超3万人次，带动外地游客12万人次，商务酒店和星级酒店入住率分别提升18%、16%，餐饮行业收入同比增长42%，带动综合消费超3000万元，助推2025年全县社会消费品零售总额增长7.3%、居全市第一，为县域经济高质量发展提供了有力支撑。设立线下特产专区和线上“云”集市，有效将赛事流量转化为消费增量，富顺豆花蘸水等特色产品销售额同比增长38%。“我特别喜欢看篮球比赛，听说富顺承办了WCBA就特意过来了，美食也超对味，豆花饭、羊肉汤还有地道川菜，每一样都吃得过瘾！”外地球迷曹先生的一番话，道出了不少游客的心声，也印证了富顺“体育+美食”融合发展的成效——赛事期间，县内星级酒店入住率显著提升，豆花餐馆、盐帮菜馆营业额较平日大幅增长，真正实现了“赛事聚人气、美食促消费”。
以豆花为媒 聚发展之力
眼下正值春节消费旺季，恰逢第32届自贡国际恐龙灯会亮灯迎客、全省迎春文旅促消费活动火热开展，富顺县乘势而上，将豆花美食与灯会文旅深度联动，同步推出2026年春节“看自贡灯会，吃富顺豆花”专属消费券，精准对接外地观灯游客消费需求，覆盖全县多家知名豆花餐馆及特色餐饮门店，游客可在“全程通在线”微信公众号填写资料申领进行消费核销，切实降低消费成本，进一步吸引观灯游客走进富顺、品尝豆花、带动消费。截至目前已发放消费券50万元，带动消费1100万元，进一步激活文旅消费活力，让豆花香里的文旅盛宴惠及更多市民游客，推动春节消费市场持续升温。
当美食成为一张响亮的名片后，富顺豆花正以全新的姿态，撬动产业升级、串联文旅发展、传承地域文化，为这座古城注入源源不断的新活力。近年来，富顺县委、县政府高度重视豆花产业发展，出台多项扶持政策，推动豆花制作标准化、品牌化、产业化。2月12日，富顺县文体中心热闹非凡，既有烟火气十足的村厨技艺比拼，现场各位村厨纷纷拿出看家绝活，灶火升腾间，一道道特色菜品陆续出锅，香气四溢，引得现场观众频频称赞；又有热火朝天的富顺豆花高质量发展推介会暨首届村厨比晒活动，与会人员齐聚一堂，聚焦豆花产业发展核心，深入分享前沿思路、交流实践经验，细致解读餐饮行业发展新趋势，共同探讨富顺豆花融入全省餐饮市场、拓宽产业发展空间的机遇与路径，为豆花产业高质量发展凝聚共识、汇聚力量。活动现场同步举行授牌仪式，相关领导、企业代表、行业专家出席，进一步强化豆花产业发展的人才支撑与品牌推广。
四川云食话生物科技董事长龙海生在交流中表示，目前富顺豆花已形成十亿级产业规模，门店超千家，有效带动上下游产业链蓬勃发展，但传统作坊模式也存在标准不统一、保鲜期短、运输受限等痛点，制约了盐卤豆花特色优势的充分释放。接下来，企业将持续加码研发，推动标准升级，带动同行抱团发展，力争未来三年实现年产值突破2亿元，让小小一碗豆花成为富民兴县的大产业。
省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴认为，富顺豆花不仅是一道菜，更是一段活着的文化、一枚深厚的历史印记，其“文化力”与“产品力”是核心优势，通过文化提炼、产品创新等四轮驱动，有望成长为代表四川饮食文化的标志性餐饮品牌。
一碗豆花，承千年文脉；一味鲜香，启奋进新程。富顺豆花以食为媒、以味聚力，既守住了千年古县的文化底蕴，又走出了产业兴、文旅旺、百姓富的融合发展之路。授牌富顺豆花人才孵化中心，旨在培育专业技能人才、传承豆花非遗技艺，为产业长效发展夯实人才底座；颁发富顺豆花推广大使证书，是依托商会及企业代表的资源与影响力，拓宽宣传渠道、讲好豆花故事，让富顺豆花品牌更广为人知、更具影响力。未来，富顺将继续深耕豆花特色品牌，以产业升级夯实发展根基，以文旅融合激活城市活力，让这碗承载着乡愁与希望的富顺豆花，香飘更远、产业更旺，在高质量发展的征程中，书写“一碗富顺豆花 一年又富又顺”的崭新篇章。（刘瑞）
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