虾滑中掺猪肥膘，虾仁含量仅40%？企业：按需定制，同规格下虾仁含量越少价格也越低
前天 16:54
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近日，有网友发文，称自己购买的冻虾滑虾仁含量仅40%左右，其中还含有猪肥膘。这一情况引发了网友热议。
经视直播记者随即联系了生产企业，对方回应称该产品系根据客户特定需求定制。业内部分厨师认为，猪肥膘的添加有助于提升食品的口感。律师则指出，鉴于产品包装上已如实标注成分，并不违反相关法规。
图/网络截图
网友发布的图片显示，一款生产商为山东美佳集团有限公司的虾滑，包装上标注的虾仁含量为≥40%。评论区有网友质疑：“虾滑中怎么会有猪肥膘？”还有网友提到，《冻虾滑》国家标准中虾仁含量一般不低于70%，为何该企业产品含量如此低？
12月16日上午，经视直播记者联系了山东美佳集团有限公司。工作人员回应称，公司生产的虾滑产品可根据客户需求进行定制，部分客户为提升产品香气会要求添加猪肥膘。关于虾仁含量仅40%的情况，对方解释称，这类产品主要面向对价格敏感的用户，相同规格下，虾仁含量越低，价格也相应越低。例如，以100克产品为例，虾仁含量40%的出厂价约为4.5元，70%的约为8元，90%的则约为10元。当被问及为何不提供虾仁含量低于40%的产品时，工作人员表示，虾仁含量过低将严重影响口感，使产品失去虾滑应有的风味。此外，他还强调，目前执行的《冻虾滑》国家标准属于推荐性标准，并非强制性要求。
关于在虾滑中添加猪肥膘的做法，记者咨询了武汉市一家大型连锁店的行政总厨徐万利。他表示，在虾滑中加入猪肥膘有助于提升口感和风味，既能增加细腻滑嫩度，也能改善弹性与香气，同时平衡虾肉的腥味，使整体风味更协调。
法律层面如何看待此事？湖北省炽升律师事务所律师吴兴剑指出，《冻虾滑》（GB/T 44980-2024）是由国家标准化管理委员会和国家市场监督管理总局联合发布的推荐性国家标准，并非强制性，企业可自愿采用，但产品配料必须如实标注。本例中，企业已在包装上清楚标明虾仁含量及配料，不构成违规。
随着消费者对食品成分关注度的提升，类似“定制化”产品引发的讨论也日益增多。如何在满足市场多样化需求的同时，保障消费者的知情权与选择权，仍是企业与监管方面临的共同课题。
来源：经视直播
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