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成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒:切勿随意采食,严重或致命

封面新闻记者 杨博
近期,有网友晒出捡拾的野生菌,并附上成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后,帖子里的讨论也炸开了锅,有人说野生菌可能有毒,不建议自行采食;也有网友表示,自己采的更新鲜。
对此,四川省食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺提醒,不要随意采食野生菌,一般人不容易分辨有毒或者无毒,而且食用野生菌一定要煮熟。
网红“打野”攻略附带辨识方法
专家:不够准确 切勿完全相信
在网络平台,不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略,其中有的帖子下有上百人留言,并交流采摘野生菌的地点和种类。

网友发布的“打野”攻略
6月11日,记者将网友发布的一些分辨野生菌种类的图片发给李昕竺,“网上这些命名以及分辨方法不准确。”她说,野生菌一般春季、夏季和秋季都有,成都周边常见的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。
她提醒,平时看到野生菌,不要随意去采食。即使是有一定相关知识的人,也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌,如果想要食用野生菌,一定要去市场买,千万不要自己采食,以免误食后造成意外。“有些菌长得很相似,比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌,但是灰花纹鹅膏菌有剧毒,人如果误食可能导致死亡。”
她介绍,误食野生菌中毒一般分为三种,一种是肠毒性的,会造成腹痛、肠道出血、便血等症状;一种是神经致幻性的,会让人产生幻觉;最怕的就是肝毒性、肾毒性的,稍微抢救不及时就可能危及生命。
即便是正规渠道购买
食用野生菌也务必要煮熟
可食用的野生菌种类很多,做法也多种多样,比如松露和松茸就有生吃的吃法,这样安全吗?“菌类都不建议生吃,一定要煮熟后食用,尽量烹饪时间长一些。”李昕竺说,就算是可食用的菌类,生吃也还是有一定食物中毒的风险,可能造成轻微腹泻等症状。
她介绍,有些菌类虽然可以食用,但仍有点毒性,如牛肝菌等就必须要长时间烹调,确保煮熟后才能食用,如果烹饪时间不够,食用后仍可能有中毒风险。就算是常见的菌类,食用也不能掉以轻心,比如市场上常见的鸡腿菇,如果烹饪时间短,而且食用时还在喝酒的话,也容易引起个别轻微中毒的现象。
她还提醒,新鲜的食用菌最好当天食用完,如果一次不能吃完一定要放在冰箱保存,但最好不要超过三天。

官方发布常见毒蘑菇提醒

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  • 生活在别处 LV17 皇帝
    2楼
    人到2025年,无法掌控的事情太多了,无论你活成什么样子都会有人说三道四,一辈子就活这么一次,开心最重要,一切随心尽力就好。
    6-11 19:33
    1 回复
  • 笨拉登2 LV17 皇帝
    3楼
    6-11 19:39
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  • 沛沛猪 LV17 皇帝
    4楼
    小心小心
    6-11 21:42
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  • 三水 LV16 路人
    5楼
    6-11 21:55
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  • 7758 LV18 太上皇
    6楼
    小心点
    6-11 22:18
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  • 鬼鬼冬冬1122 LV17 皇后
    7楼
    路过
    6-11 22:27
    1 回复
  • 苹果陈 LV18 皇太后
    8楼
    不要乱采来食用。
    6-11 22:33
    1 回复
  • zgwk1985 LV18 太上皇
    9楼
    路过
    6-11 22:38
    1 回复
  • Caster LV14 路人
    10楼
    路过
    6-11 22:41
    1 回复
  • 椒盐火龙果 LV18 路人
    11楼
    不要采
    6-11 22:49
    1 回复
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    17
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